30.08.2020 20:27

Условия организации питания

Информация об организации питания обучающихся в 2020-2021 учебном году

Питание в школе-интернат организовано в соответствии с:

-        Постановлением государственного санитарного врача Российской Федерации от 23 июля 2008 г. № 45 «Об утверждении СаНПин 2.4.5.2409-08» 

Питание учащихся осуществляется бесплатно согласно меню. 

Постоянно в меню: супы, горячие блюда, салаты, фрукты, соки, кондитерские изделия.

Двухнедельное перспективное меню согласовано с территориальным отделом Роспотребнадзора.

Питание для всех учащихся организовано : для учащихся на приходящем режиме - 2х разовое; для учащихся на проживающем режиме - 5ти разовое

Ответственные за организацию школьного питания:

Новикова Ольга Владимировна, медицинская сестра – за ежедневное составление меню, за ведение документов по питанию, за санитарное состоняние пищеблока.

Ботвинкина Татьяна Георгиевна – за ежедневное приготовление блюд для детей различного возраста, порцонирование и раздачу блюд в соответствии с возрастными нормами, санитарное состояние пищеблока.

 В школе создана постоянно действующая бракеражная комиссия для проверки качества приготовленной пищи в следующем составе:

Лукьянова Татьяна Евгеньевна, заместитель директора по ВР;

Минина Светлана Владимировна заместитель директора по УР

Новикова Ольга Владимировна, мед.сестра

 Ответственность за состояние технического оборудования в столовой, исправность энергоресурсов и потребление  воды возложена на заместителя директора по АХР Браткова Д.В.

 Общее руководство организацией горячего питания в школе-интернате осущестляет директор – Бурдина Ольга Николаевна.

   Пищеблок оснащен необходимым технологическим  оборудованием в соответствии с СанПиН: электрическая плита, картофелечистка, моечное оборудование, протирочная машинка для вареных овощей, холодильное оборудование. В достаточном количестве имеются тарелки, ложки, стаканы. На пищеблоке имеются цех обработки мяса, рыбы, овощей, цех готовой продукции, варочный зал, изолированные складские помещения и подсобные помещения. Повара школы-интерната регулярно проходят курсы повышения квалификации. 
        Контроль за хранением продуктов питания и приготовлением  пищи, за качество используемых продуктов,  за санитарным состоянием пищеблока, подсобных помещений, помещений для хранения продуктов питания, цехов осуществляется посредством работы бракеражной комиссии и внеплановыми проверками.

       В соответствии с постановлением Главного Государственного Санитарного Врача РФ № 16 от 30.06.2020 года об утверждении санитарно-эпидемиологических правил СП 3.1/2.4.3598-20 «Санитарно-эпидемиологическое требования к устройству, содержанию и организации работы образовательных организаций и других объектов социальной инфраструктуры для детей и молодежи в условиях распространения новой коронавирусной инфекции (COVID-19)" в ГКОУ КК специальной коррекционной школе-интернат с. Ковалевского питание обучающихся  будет организованно по следующему графику:

               График 1 (обед с 11.10 до 11.30, полдник с 15.30 до 15.40)

          - для 1, 2, 3,4, 5, 9 классов.

               График 2 (обед с 12.10 до 12.30, полдник с 15.40 до 15.50)

           - для 6а, 6б, 7а, 7б, 8а, 8б, 10 классов.

ПОЛОЖЕНИЕ ОБ ОРГАНИЗАЦИИ ПИТАНИЯ

обучающихся   ГКОУ КК специальной (коррекционной) школы - интернат с. Ковалевского

 

1. ОБЩИЕ ПОЛОЖЕНИЯ

1.1.  Положение об организации питания обучающихся разработано на основе Закона Российской Федерации «Об образовании».

1.2. Основными задачами при организации питания обучающихся, воспитанников в школе-интернате, являются:

  • обеспечение обучающихся питанием, соответствующим возрастным физиологическим потребностям в пищевых веществах и энергии, принципам рационального и сбалансированного питания;
  • гарантированное качество и безопасность питания и пищевых продуктов, используемых в питании;
  • предупреждение (профилактика) среди обучающихся инфекционных и неинфекционных заболеваний, связанных с фактором питания;
  • пропаганда принципов здорового и полноценного питания.

1.3. Настоящее Положение определяет: общие принципы организации питания обучающихся, порядок организации питания в школе-интернате.

1.4. Настоящее Положение является локальным нормативным актом, утверждается директором школы-интерната.

 

2. ОБЩИЕ ПРИНЦИПЫ ОРГАНИЗАЦИИ ПИТАНИЯ

2.1. При организации питания школа-интернат руководствуется  СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования», утверждёнными Постановлением Главного государственного врача Российской федерации от 23.07.2008 г. № 45.

2.2. В общеобразовательном учреждении в соответствии с установленными требованиями СанПиН должны быть созданы следующие условия для организации питания учащихся:

  • предусмотрены производственные помещения для хранения, приготовления пищи, пол­ностью оснащенные необходимым оборудованием (торгово-технологическим, холодильным, весоизмерительным), инвентарем;
  • предусмотрены помещения для приема пищи, снабженные соответствующей мебелью;
  • разработан и утвержден порядок питания учащихся.

2.3. Администрация школы-интерната обеспечивает принятие организационно-управленческих решений, направленных на обеспечение горячим питанием обучающихся, принципов и санитарно-гигиенических основ здорового питания, ведение консультационной и разъяснительной работы с родителями (законными представителями) обучающихся.

2.4. Питание  организуется за счет средств краевого бюджета.

2.5. Для обучающихся школы-интерната организовывается двухразовое горячее питание (завтрак и обед). Для обучающихся находящихся на круглосуточном пребывании предусмотрен пятикратный прием пищи. За 1 час перед сном в качестве второго ужина детям дают стакан кисломолочного продукта (кефир, ряженка, йогурт и др.).Интервалы между приемами пищи не должны превышать 3,5 - 4-х часов.

2.6. К поставке продовольственных товаров для организации питания в школе-интернате допускаются предприятия-поставщики различных организационно-правовых форм осуществляющие свои услуги на договорных условиях возникших в рамках федерального закона от 05.04.2013 N 44-ФЗ (ред. от 13.07.2015) "О контрактной системе в сфере закупок товаров, работ, услуг для обеспечения государственных и муниципальных нужд". Прием пищевых продуктов и продовольственного сырья в школе-интернате осуществляться при наличии соответствующих документов (например, удостоверения качества и безопасности пищевых продуктов, документов ветеринарно-санитарной экспертизы, документов изготовителя, поставщика пищевых продуктов, подтверждающих их происхождение, сертификата соответствия, декларации о соответствии), подтверждающих их качество и безопасность, а также принадлежность к определенной партии пищевых продуктов, в соответствии с законодательством Российской Федерации.

2.7. Питание в школе-интернате организуется на основании примерного двухнедельного меню. Примерное меню разработано с учетом сезонности, необходимого количества основных пищевых веществ и требуемой калорийности суточного рациона, дифференцированного по возрастным группам обучающихся (7 - 11 и 12 - 18 лет).

2.8. Производство готовых блюд осуществляется в соответствии с технологическими картами, в которых отражена рецептура и технология приготавливаемых блюд и кулинарных изделий.

2.9. Гигиенические показатели пищевой ценности продовольственного сырья и пищевых продуктов, используемых в питании обучающихся, должны соответствовать Санитарно-эпидемиологическим правилам и нормативам СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования».

2.10.Организацию питания обучающихся в школе-интернате осуществляет ответственный за организацию питания, назначаемый приказом директора на текущий учебный год.

2.11.Ответственность за обеспечение обучающихся горячим питанием несет руководитель школы-интерната.

 

 

 

3. ПОРЯДОК ОРГАНИЗАЦИИ ПИТАНИЯ

3.1. Ежедневно в обеденном зале вывешивается меню, в котором указываются названия блюд, их объём (выход в граммах).

3.2. Столовая школы-интерната осуществляет производственную деятельность в полном объеме 7 дней в неделю, за исключением каникулярного периода, а также отсутствия обучающихся находящихся на круглосуточном пребывании.

3.3. Часы    приема   пищи устанавливаются в соответствии с графиком   приема пищи, утвержденным директором. Отпуск обучающимся питания в столовой осуществляется  по  классам  (группам).

3.4. Организация обслуживания обучающихся горячим питанием осуществляется путем предварительного накрытия столов и (или) с использованием линий раздачи. Предварительное накрытие столов (сервировка) осуществляться дежурными детьми старше 14 лет под руководством дежурного преподавателя, либо дежурным преподавателем, воспитателем. 

3.5. Для поддержания порядка в столовой во время приема пищи ответственным за организацию питания организовывается дежурство работников администрации.

3.6. Проверку качества пищи, соблюдение рецептур и технологических режимов осуществляет бракеражная комиссия, созданная приказом директора. Результаты проверки заносятся в бракеражный журнал.

3.7. Контроль за качеством, сбалансированностью и организацией питания, соблюдением санитарно-гигиенических правил осуществляет комиссия по питанию, в состав которой в обязательном порядке входят: медицинская сестра, работник администрации, председатель профсоюзного комитета школы-интерната, представитель родительской общественности, состав комиссии утверждается на учебный год приказом директора школы-интерната.

3.8. Классные руководители организуют разъяснительную и просветительскую работу с обучающими и родителями (законными представителями) о правильном питании, несут ответственность за организацию питания, учащихся класса.

3.9. Учителя-предметники сопровождают обучающихся в столовую для принятия пищи (полдник, обед) в соответствии с графиком питания, утверждённым директором, контролируют мытьё рук учащимися  перед приёмом пищи и их поведение во время приема пищи.

3.10. Воспитатели сопровождают обучающихся в столовую для принятия пищи (завтрак, полдник, ужин, второй ужин) в соответствии с графиком питания, утверждённым директором, контролируют мытьё рук  перед приёмом пищи и их поведение во время приема пищи.

 

4. ФУНКЦИИ ОТВЕТСТВЕННОГО ЗА ОРГАНИЗАЦИЮ  ПИТАНИЯ

С целью контроля качества питания обучающихся ответственный за организацию питания в школе-интернате, назначенный приказом директора осуществляет следующие функции:

  • контроль за своевременным предоставлением информации по количеству питающихся;
  • контроль за своевременным предоставлением табеля учета посещаемости;
  • контроль за посещаемостью питающихся, согласно графику питания;
  • контроль за количественным соответствием питающихся табелю учета, классному журналу;
  • обеспечение организованного приема пищи обучающимися: порядка в обеденном зале во время приема пищи, подготовка к приему пищи (накрытие столов);
  • проведение работ с педагогическими работниками по вопросам организации питания, запрашивать у классных руководителей необходимую информацию в пределах своей компетенции по вопросам организации питания, ходатайствовать о поощрении и  привлечении к дисциплинарной ответственности работников по вопросам организации питания обучающихся;
  • проведение работ с родителями (законными представителями) обучающихся, направленных  на организацию питания обучающихся в школе-интернате;

 

5 ФУНКЦИИ КОМИССИИ ПО КОНТРОЛЮ ЗА ОРГАНИЗАЦИЕЙ ПИТАНИЯ

5.1. Комиссия по организации питания организуется из числа работников школы-интерната, представителей профсоюзного комитета, утверждается приказом руководителя на учебный год.

5.2. В ходе работы комиссия руководствуется настоящим положением, СанПиНом 2.4.5.2409-08, Приказом Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 27 февраля 2007г №54 «О мерах по совершенствованию санитарно-эпидемиологического надзора за организацией питания в общеобразовательных учреждениях», законом Российской Федерации «Об образовании», уставом, локальными нормативными актами.

5.3. Комиссия создается с целью контроля качества питания, обучающихся в школе-интернате и выполняет следующие функции:

  • контроль за работой ответственного по питанию, бракеражной комиссии;
  • контроль за санитарным состоянием пищеблока, обеденного зала, вспомогательных помещений столовой
  • контроль за сбалансированным и качественным питанием обучающихся, согласно примерного меню.
  • контроль за качеством поступающих продуктов: соответствие срокам годности, качественным показателям.
  • контроль за соблюдением условий хранения продуктов;
  • организация работ, направленных на обеспечение обучающихся горячим питанием;
  • внесение предложений по улучшению качества предоставления услуг по питанию;
  • взаимодействие по вопросам питания с руководителем школы-интерната, работниками, родителями (законными представителями) обучающихся;
  • разработка документальной базы с целью организации питания обучающихся;
  • составление проектов приказов по организации питания;
  • организация собраний комиссии по питанию не реже одного раза в месяц, а также проведение внеплановых собраний в случае необходимости решения проблем связанных с  обеспечением питания, ходатайства заинтересованных лиц.

 

  1. ФУКЦИИ РОДИТЕЛЕЙ(ЗАКОННЫХ ПРЕДСТАВИТЕЛЕЙ) ОБУЧАЮЩИХСЯ

В целях организации питания обучающихся, родители (законные представители) обучающихся выполняют следующие функции:

  • своевременное, незамедлительное предоставление классному руководителю,

социальному педагогу информации по отсутствию ребенка, с целью снятия его с питания;

информирование руководителя, классного руководителя, социального педагога об особенностях в питании ребенка: аллергические показатели, религиозные показатели, пищевая непереносимость;

  • проведение разъяснительных бесед с ребенком по привитию им навыков этикета поведения во время приема пищи, а так же гигиенических мероприятий перед и после приема пищи;
  • проведение совместной воспитательной работы с директором школы-интерната, заместителями директора, классным руководителем,  социальным педагогом;

 

 

7. ДОКУМЕНТАЦИЯ

В школе-интернате должны быть следующие документы по вопросам организации питания (регламентирующие и учётные, подтверждающие расходы по питанию):

  • Положение об организации питания обучающих, приказ директора регламентирующий организацию питания.
  • Приказ директора о назначении ответственных за организацию питания лиц с возложением на них функций контроля,
  • График питания обучающихся, табель по учету питающихся;
  • Справки, акты, аналитические материалы по вопросам организации питания.